Gerente de Restaurante – Hoteleiro – até R$ 7.200,00 – Zona Sul

Hotel Zona Sul do Rio

Cargo: Gerente de Restaurante

Regime de Contratação: CLT – Efetivo

Número de Vagas: 1

Descrição do Cargo / Responsabilidades:

O Maître será responsável por supervisionar a operação do salão, coordenar a equipe de garçons e recepcionar os clientes.
Seu objetivo principal é garantir a excelência no atendimento e a satisfação do cliente, mantendo os padrões de qualidade e eficiência da casa.
Principais Responsabilidades:
Vistoria do Salão: Checar se a mise-en-place (montagem das mesas) está simétrica e impecável;
Conferência de Reservas: Analisar o mapa de reservas do dia e organizar o layout das mesas para grupos maiores ou pedidos especiais;
Alinhamento com a Cozinha: Verificar com o Chef quais são os “pratos do dia” e se algum item do cardápio está em falta para avisar a equipe;
Briefing Operacional: Reunir a equipe para repassar metas de vendas, focar em itens específicos e motivar o time;
Acolhimento e Acomodação: Recepcionar os clientes com cortesia e conduzi-los à mesa;
Venda Sugestiva: Apresentar o cardápio, explicar métodos de preparo e sugerir harmonizações com vinhos ou coquetéis;
Orquestração do Ritmo: Monitorar o tempo entre a saída dos pedidos da cozinha e a entrega na mesa, evitando gargalos;
Finalização de Pratos: Em restaurantes de alta gastronomia, realizar o serviço de guéridon (finalizar pratos, flambar ou trinchar carnes na frente do cliente);
Supervisão Atenta: Circular pelo salão para garantir que nenhum copo esteja vazio e que as necessidades dos clientes sejam atendidas antes mesmo de serem solicitadas;
Resolução de Conflitos: Atender clientes insatisfeitos com rapidez, revertendo experiências negativas em positivas;
Apoio à Equipe: Auxiliar em momentos de pico (o famoso “rush”), garantindo que o padrão de atendimento não caia sob pressão;
Controle de Higiene: Garantir que as normas da vigilância sanitária e os protocolos de limpeza sejam seguidos rigorosamente durante todo o turno;
Relatório de Turno: Registrar ocorrências, quebras de materiais, elogios ou reclamações relevantes;
Análise de Vendas: Conferir o fechamento das contas e analisar se as metas de ticket médio foram atingidas;
Feedback: Dar retornos individuais aos garçons e auxiliares sobre o desempenho da noite;
Habilidades: Conhecimento técnico de vinhos (sommelieria básica), etiqueta à mesa e sistemas de PDV.

Formação e experiências desejáveis:

Ensino Médio completo
Idiomas: Inglês e Espanhol fluentes
Experiência em funções de liderança no setor de A&B (Alimentos e Bebidas)

Forma de Trabalho: Presencial

Bairro: Zona Sul do Rio

Cidade: Rio de Janeiro

Benefícios:

– Vale Transporte
– Vale Refeição
– Refeição no Local
– Convênio Médico
– Convênio Odontológico
– Mediquo (medicina digital)
– Totalpass
– Wellhub
– Convênio Cursos de Idiomas
– Sesc

Horário de Expediente: A combinar

Salário: R$ 6.500,00 até R$ 7.200,00

Informações Adicionais:

Perfil Proatividade, resiliência sob pressão, excelente comunicação e elegância.