Sushiman – Restaurante – R$ 2.300,00 – Humaitá – 10 vagas

Restaurante

Cargo: Sushiman

Regime de Contratação: CLT – Efetivo

Número de Vagas: 10

Descrição do Cargo / Responsabilidades:

Preparar sushis, sashimis, uramakis, hossomakis, temakis e demais itens da culinária japonesa conforme fichas técnicas, padrões de qualidade, apresentação e tempo de execução definidos pelo restaurante.
Realizar cortes precisos de peixes e frutos do mar, garantindo padronização, frescor, textura adequada e aproveitamento correto dos insumos.
Controlar o preparo e tempero do arroz japonês, mantendo ponto, temperatura, brilho e sabor dentro do padrão estabelecido.
Montar pratos com atenção estética, respeitando padrão visual, harmonização de cores e organização das peças.
Garantir a correta manipulação, conservação e armazenamento de peixes, frutos do mar e demais ingredientes perecíveis, seguindo rigorosamente normas sanitárias.
Monitorar validade, qualidade e condições dos insumos utilizados na praça de sushi.
Manter organização, limpeza e higienização completa da bancada, utensílios, facas e equipamentos antes, durante e após o serviço.
Controlar porcionamento, desperdícios e rendimento dos produtos, contribuindo para o controle de custos e CMV do setor.
Apoiar o recebimento e conferência de mercadorias quando necessário.
Trabalhar de forma integrada com cozinha quente, atendimento e liderança, mantendo comunicação clara e agilidade no serviço.
Adaptar produção conforme volume de pedidos, mantendo qualidade e padronização mesmo em horários de pico.
Participar de testes, criação de novos combinados, peças especiais e melhorias de cardápio quando solicitado pela chefia.
Contribuir para o correto fechamento da praça, assegurando armazenamento adequado, limpeza e preparação para o próximo turno.

Formação e experiências desejáveis:

Experiência como sushiman ou auxiliar avançado de sushi em restaurante japonês.
Domínio de cortes de peixes, preparo de arroz japonês e montagem das principais peças de sushi.
Conhecimento rigoroso de boas práticas de manipulação de alimentos, especialmente pescados crus.
Habilidade para trabalhar em ritmo intenso, mantendo qualidade, higiene e organização.
Disponibilidade de horário para atuar em escala, incluindo noites, finais de semana e feriados.
Atenção a detalhes e padrão estético dos pratos.
Organização, disciplina e cuidado com higiene.
Agilidade manual, concentração e precisão nos cortes.
Trabalho em equipe, cooperação e comunicação clara.
Comprometimento com qualidade, segurança alimentar e satisfação do cliente.

Forma de Trabalho: Presencial

Bairro: Humaitá

Cidade: Rio de Janeiro

Benefícios:

– Vale Transporte
– Refeição no Local
– Seguro de Vida em Grupo
– PLR ou Bonificações

Horário de Expediente: Escala 6/1

Salário: R$ 2.300,00