Pizzaiolo – Restaurante – Pretensão Salarial – Barra da Tijuca

Rede de restaurantes

Cargo: Pizzaiolo

Regime de Contratação: CLT – Efetivo

Número de Vagas: 1

Descrição do Cargo / Responsabilidades:

Preparo e Manuseio da Massa
Esta é uma das responsabilidades mais fundamentais e exige grande habilidade técnica.
Preparar a massa: Fazer a massa da pizza (salgada ou doce) do zero, dominando técnicas de fermentação, textura e elasticidade para garantir a base ideal.
Modelar e abrir a massa: Manipular e abrir os discos de massa no formato correto, utilizando técnicas que evitem rasgos ou furos.
Mise en Place (Pré-preparo)
Organizar e preparar todos os ingredientes antes do início do serviço, garantindo agilidade e padrão.
Preparar molhos: Elaborar o molho de tomate e outros molhos que serão utilizados.
Porcionar ingredientes: Cortar, fatiar e porcionar queijos, carnes, embutidos, legumes e vegetais conforme as fichas técnicas.
Controle de qualidade: Verificar a qualidade e frescor de todos os insumos antes do uso.
Montagem e Criação da Pizza
Momento de aplicar a receita e a criatividade.
Montar as pizzas: Colocar molho, recheio e cobertura sobre o disco de massa, seguindo rigorosamente as receitas padronizadas do cardápio.
Apresentação: Dispor os ingredientes de forma ordenada e atraente visualmente.
Desenvolvimento de cardápio: Em alguns estabelecimentos, o pizzaiolo também pode ser responsável por criar novos sabores e combinações, tanto de pizzas tradicionais quanto de variações como calzones.
Cocção (Assar) e Finalização
Garantir o cozimento perfeito.
Operar o forno: Acender, regular e controlar a temperatura do forno (a lenha, elétrico ou a gás), garantindo o ponto de cocção ideal para cada tipo de pizza.
Assar as pizzas: Monitorar o tempo no forno para que a pizza fique crocante e saborosa.
Finalizar e Acondicionar: Fatiar a pizza, aplicar toques finais (azeites, manjericão, etc.) e acondicionar em pratos, bandejas ou caixas para entrega.
Conferir pedidos: Garantir que a pizza produzida corresponde ao pedido do cliente antes da expedição.
Higiene e Organização
Manter o ambiente de trabalho em conformidade com as normas sanitárias.
Limpeza da área de trabalho: Higienizar e organizar a bancada, utensílios e equipamentos (incluindo o forno) antes, durante e após o serviço.
Segurança Alimentar: Atuar em estrita conformidade com as normas de segurança e higiene alimentar (boas práticas de manipulação), minimizando riscos de contaminação.
Gestão de Estoque e Operacional
Dependendo do tamanho da pizzaria, pode envolver tarefas de gerenciamento.
Controle de estoque: Verificar a necessidade e requisitar ingredientes ao estoque.
Armazenamento: Armazenar insumos corretamente, identificando e monitorando a temperatura adequada.
Descarte de resíduos: Realizar o descarte adequado de resíduos.

Formação e experiências desejáveis:

Ensino Médio Completo
Mínimo, 6 meses a 1 ano de experiência comprovada na função, especialmente em pizzarias ou restaurantes de alto volume.

Forma de Trabalho: Presencial

Bairro: Barra da Tijuca

Cidade: Rio de Janeiro

Benefícios:

– Vale Transporte
– Refeição no Local

Horário de Expediente: Segunda a Domingo, das 16:00 até 00:20

Salário: Enviar pretensão salarial

Informações Adicionais:

Organização e Higiene;
Criatividade;
Capacidade de trabalhar sob pressão (especialmente em horários de pico);
Pontualidade;
Trabalho em equipe;
Atenção aos detalhes.